Nevét egy venezuelai nemzeti parkról kapta, ahol a világ legmagasabb vízesése is található. Ugyanabban a lepárlóban készül mint a Diplomático Rum, többek közt amazóniai törzsektől vásárolt helyi fűszerekből és gyümölcsökből, melyek párlatait elegyítve készül a Canaima. Minden üveg árának 10%-át az amazóniai törzsek és esőerdők megmentésére fordítják.